Number of species in the collection: 1.
Pictures of Saccharomycetales:
Characteristics of Saccharomycetales:
El orden
Saccharomycetales, nombre que reciben del género Saccharomyces y
significa hongos del azúcar, es un grupo de hongos microscópicos de distribución
mundial que suele habitar en sustratos orgánicos o ricos en azúcar.
Contiene especies microscópicas, generalmente unicelulares, aunque en ocasiones
con fases filamentosas en parte de su ciclo vital. Las células generalmente son
simples, más o menos redondeadas o elipsoidales, raramente con ornamentación
llamativa. La división celular generalmente ocurre por gemación, es decir, de
una célula materna sale lateralmente una célula hija más pequeña, que se
desprende y crece. La reproducción sexual ocurre por fusión de dos células, tras
la fusión de sus núcleos se forman cuatro núcleos hijos por meiosis que se
envuelven de pared celular. Posteriormente la pared celular de la célula materna
se fragmenta y las células hijas internas son liberadas.
Generalmente viven asociadas a sustratos ricos en azúcar o materia orgánica,
como frutas en pudrición, néctar de flores o suelos ricos en materiales en
descomposición. Suelen utilizar el viento o los insectos para desplazarse de una
fuente de alimento a otra. Algunas especies pueden alimentarse de materia
orgánica en ausencia de oxígeno, a través de la fermentación, produciendo
compuestos orgánicos de desecho como el alcohol. Ciertas especies se utilizan
comercialmente para fermentar de forma controlada alimentos, produciendo por
ejemplo cerveza o vino.
Existen otros grupos de hongos unicelulares no emparentados con Saccharomycetales, indistinguibles por morfología, por lo que el grupo está definido principalmente por sus características genéticas.
Species of Saccharomycetales present in the collection:
Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen.
Syn: Saccharomyces boulardii, Saccharomyces uvaruium.
20-July-2006.
Captivity. Purchased in: Spain, Comunidad Valenciana, Valencia province, Favara
village, bakery called Beata Ines.
Purchased by: Lola Boluda Muñoz.
Identified by: Carlos Galan Boluda.
Domain: Eukaryota.
Kingdom: Fungi.
Phylum: Ascomycota.
Class: Saccharomycetes.
Order: Saccharomycetales.
Family: Saccharomycetaceae.
Genus: Saccharomyces.
Specie: Saccharomyces cerevisiae.
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Es un hongo unicelular en todas las fases de su ciclo vital, con células de
alrededor de 5-10 micrómetros de diámetro, de forma más o menos redondeada u
ovoide, de color amarillento verdoso cuando forman masas. La división celular es
asimétrica, de manera que de una célula madre sale una célula hija más pequeña
por gemación. La pared celular es lisa, a excepción de las zonas donde la célula
ha gemado, que muestran una protuberancia circular con el margen bordeado. Cada
célula tiene de una a cinco de estas marcas.
Se distribuye por todo el mundo. Habita sobre gran cantidad de superficies,
tanto en suelos como en agua, sobre plantas, animales, o en el intestino de
estos. Suele ser más común en sustratos ricos en azucares, donde se reproduce
muy rápidamente, como en frutas podridas, llegando a dividirse cada 90 minutos.
Tiene la capacidad de alimentarse de azúcares y productos similares en ausencia
de oxígeno, generando etanol como subproducto.
Es una especie cultivada en todo el mundo por su capacidad de fermentar y
sintetizar etanol en ausencia de oxígeno. Se utiliza para la producción de gran
cantidad de bebidas alcohólicas, como el vino o la cerveza o para la producción
de pan. Además, es uno de los organismos modelo más estudiados a nivel genético.
Image obtained from:
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Order: Saccharomycetales
